スペインバル： BAR de ESPANA Pero - バルデエスパーニャペロ

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BAR de ESPANA Pero　バルデエスパーニャ　ペロ



	BAR de ESPANA Pero バル　デ　エスパーニャ　ペロ〒104-0061　中央区銀座6-3-12 [googlemap] TEL 03-5537-6091／FAX　03-5537-6092 月～土 17:30～翌2:30 （L.O.翌2:00）日祝日 11:30〜14:30（L.O.14:00） / 16:30～22:30（L.O.21:30） ■連休の場合連休1日目 17:30～翌2:30 （L.O.翌2:00）連休2日目 16:30～22:30(21:30L.O.)

バレンシア近くの避暑地、アリカンテに「ヌウ・マノリン」という有名なバルがある。カウンター越しに最高峰の生ハムを振る舞うその道の職人がおり、地元のみならず世界各国からそのバルにお客様が訪づれ、生ハムやタパスをつまみにワインを楽しんでいます。

そのバルの造り、雰囲気、メニューをここ銀座で再現したのが、銀座には珍しい一軒家の当店。この空間にいるだけでワクワクする熱気、活気、陽気さが満ちあふれ、夕暮れ時から深夜まで毎日にぎわっています。

最高峰と名高いスペインブランド「ホセリート社」のイベリコ豚の生ハムを、まずはキリリッと冷えたカヴァやビールとともに。

各種タパス、煮込みや鉄板焼きに米料理など、軽いつまみからお腹を満たす料理まで本場の味がズラリ。
もちろん、スペイン産のカヴァやワインも豊富な品ぞろえ。

料理長
山中　潤一（ヤマナカジュンイチ）

1979年三重生まれ。高校卒業後、エコール辻東京へ。
「アクアパッツァ」で日高シェフの元で学び、その後、「サイタブリア」などで修業。2005年、芸術家を多く輩出して料理にもかねてから強く惹かれていたスペインへ。バルセロナの日本食ブームの立役者「マツ」で2年働く。帰国後、本場のスペインバルの味と雰囲気を求めて、2007年から㈱グラナダが運営するスペインバル、銀座「ペロ」で働き、スーシェフを務める。その後、新店の立ち上げ、2013年から丸の内「ムイ」のシェフを務める。2014年7月に古巣「ペロ」のシェフに就任。

「お客様と直に接するライブ感があるカウンターが好き。また料理や雰囲気を含め、楽しくてまた来たいと思うお店に自分自身も行くので、そんなお店を目指していきたい。」

銀座の路地裏、角地で輝く一軒家！ドアを開けるとそこはさながら本場のスペインバル。料理を並べたショーケース、オープンキッチンから漂ういい香り。

気軽使いもしっかりと食事もできる「ペロ」は3階建て。
1階はキッチンを囲むカウンターとハイチェアのイス席。
2階のテーブル席は、多めの人数のご予約にも対応。
3階のテラスは銀座のエアスポットとして密かなファン多し。