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BAR de ESPANA Pero　バルデエスパーニャ　ペロ

BAR de ESPANA Pero
バル　デ　エスパーニャ　ペロ
〒104-0061　中央区銀座6-3-12 [googlemap]
TEL 03-5537-6091／FAX　03-5537-6092
火曜日～土曜日 17:30～翌2:30 （L.O.翌2:00）
月曜日・日曜日 17:30～22:30（L.O.21:30）

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バレンシア近くの避暑地、アリカンテに「ヌウ・マノリン」という有名なバルがある。カウンター越しに最高峰の生ハムを振る舞うその道の職人がおり、地元のみならず世界各国からそのバルにお客様が訪づれ、生ハムやタパスをつまみにワインを楽しんでいます。

そのバルの造り、雰囲気、メニューをここ銀座で再現したのが、銀座には珍しい一軒家の当店。この空間にいるだけでワクワクする熱気、活気、陽気さが満ちあふれ、夕暮れ時から深夜まで毎日にぎわっています。

最高峰と名高いスペインブランド「ホセリート社」のイベリコ豚の生ハムを、まずはキリリッと冷えたカヴァやビールとともに。

各種タパス、煮込みや鉄板焼きに米料理など、軽いつまみからお腹を満たす料理まで本場の味がズラリ。
もちろん、スペイン産のカヴァやワインも豊富な品ぞろえ。

井野恭平

1983年神奈川生まれ。高校卒業後、料理人の道に進む。
料理の世界に誘ってくれた先輩が営むイタリアンや、フレンチのヒラマツグループが営む
代官山の「ASO」などで働く。
シンプルな魅力や斬新な面に惹かれて、スペイン料理へと転向することを決意。
南青山のスペイン料理「モンテ　アスル」ではスーシェフを経て、シェフを務める。
神楽坂の「エルブエイ」で研鑽を積んだ後、31歳で株式会社グラナダに入社。
銀座のスペインバル「ペロ」でスーシェフを数年務め、2018年に丸の内のスペインバル「ムイ」の
シェフに抜擢される。

銀座の路地裏、角地で輝く一軒家！ドアを開けるとそこはさながら本場のスペインバル。料理を並べたショーケース、オープンキッチンから漂ういい香り。

気軽使いもしっかりと食事もできる「ペロ」は3階建て。
1階はキッチンを囲むカウンターとハイチェアのイス席。
2階のテーブル席は、多めの人数のご予約にも対応。
3階のテラスは銀座のエアスポットとして密かなファン多し。